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El grupo de trabajo del proyecto TID4Agro avanza con pruebas sensoriales y neurosensoriales

El CATAA (Centro de Apoyo Tecnológico Agroalimentario) y el IPN (Instituto Pedro Nunes) visitaron recientemente el CTAEX (Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario Extremadura) y el CICYTEX (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura), en España, para realizar pruebas sensoriales y neurosensoriales en un entorno rigurosamente controlado.

Estas sesiones supusieron un paso decisivo en la Actividad 2.2 del proyecto TID4Agro, dedicada al desarrollo de plataformas e inteligencia artificial para el análisis sensorial y neurosensorial de productos alimentarios, y contaron con el panel de catadores de concentrado de tomate del CTAEX y el panel de catadores de aceite de oliva del CICYTEX.

Durante las sesiones de trabajo, se recopilaron datos con la ayuda de catadores entrenados, lo que permitió garantizar la fiabilidad y la coherencia de las respuestas sensoriales. Paralelamente, se obtuvieron señales neurosensoriales que complementan la interpretación tradicional de la percepción del consumidor, contribuyendo a un análisis más completo de los productos alimentarios evaluados.

    

Los datos recopilados se encuentran ahora en fase de preprocesamiento, etapa esencial para la creación de conjuntos de datos robustos que servirán de base para el futuro entrenamiento de modelos de inteligencia artificial.

Con estos avances, estas entidades refuerzan su compromiso con la innovación en el sector agroalimentario, allanando el camino para el desarrollo de herramientas digitales capaces de predecir la percepción sensorial y neurosensorial de los alimentos de forma más precisa y automatizada.

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