Participación en el XXIV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM

El programa científico se ha diseñado para cubrir la diversidad de temas que aborda el Grupo de Microbiología de Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (SEM), desde el estudio de los microorganismos en los alimentos hasta los nuevos retos derivados de la irrupción de la Inteligencia Artificial y del Big data. 

Dentro de la agenda programada, investigadores del CICYTEX presentan dos comunicaciones realizadas en el marco del proyecto TID4AGRO centradas en el género Pseudomonas, uno de los principales responsables del deterioro de quesos y otros alimentos:

• El primer póster titulado ‘Biocontrol de P. lundensis en corteza de queso mediante terapia fágica’, expone los resultados de la evaluación de un cóctel de tres bacteriófagos —virus que infectan específicamente bacterias— como herramienta de biocontrol frente a Pseudomonas lundensis, una bacteria que provoca manchas rojizas en la corteza del queso, mostrando que el tratamiento redujo de forma significativa la población bacteriana y la alteración del color durante los primeros días de maduración, aunque su efecto se atenuó a partir de la segunda semana.

• La segunda comunicación, titulada ‘Selección de marcadores housekeeping para la identificación de Pseudomonas spp. en alimentos', ha sido desarrollada en colaboración con el INIAV de Portugal, y analiza qué genes marcadores permiten identificar con mayor precisión las distintas especies de Pseudomonas presentes en alimentos, un paso clave para diseñar estrategias de control más eficaces.