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Participación en el XIII Congreso Mundial del Jamón

El Congreso Mundial del Jamón está organizado por el Instituto Internacional del Jamón (INTERHAM), una iniciativa de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC) para mejorar el conocimiento de este producto a nivel nacional e internacional.

Este congreso tiene como objetivo reunir a expertos, productores, investigadores y profesionales de toda la cadena de valor, y consolidarse como una plataforma clave para el intercambio de conocimiento, el impulso a la investigación y la proyección internacional del sector. 

Investigadores del área de Calidad de Carne y Productos Cárnicos de CICYTEX participaron con la presentación de dos comunicaciones en formato póster realizada en el marco del proyecto TID4AGRO, con los títulos:

Perfil lipídico y antioxidantes del Jamón Ibérico Etiqueta Negra según su Denominación de Origen Protegida. 

- Perfil lipídico del lomo ibérico etiqueta Verde de acuerdo con la carga ganadera.

 

     


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