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Nuevo artículo científico de TID4AGRO publicado en Frontiers in Microbiology

Investigadores del Área de Lácteos de CICYTEX, en colaboración con la Universidad de Extremadura (UEX) y el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC), han publicado un estudio en la revista Frontiers in Microbiology en el que describen un nuevo bacteriófago con potencial para mejorar la seguridad alimentaria en la industria láctea.

El trabajo se centra en INT105, un virus capaz de infectar y eliminar cepas de Staphylococcus aureus, una bacteria frecuentemente asociada a mastitis en ganado caprino y a problemas de contaminación en productos lácteos.

Los resultados muestran que este bacteriófago presenta una amplia actividad frente a diferentes cepas de S. aureus, además de una elevada estabilidad en condiciones de temperatura y pH compatibles con los procesos de elaboración de queso. Asimismo, INT105 demostró capacidad para reducir biopelículas bacterianas, estructuras que favorecen la persistencia de microorganismos en equipos e instalaciones agroalimentarias.

Los análisis genómicos confirmaron la ausencia de genes relacionados con virulencia, resistencia a antibióticos o lisogenia, lo que refuerza su potencial como herramienta biológica segura para futuras aplicaciones de biocontrol en la industria alimentaria.

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