Participación en el XVIII Congreso Nacional de Virología

Esta reunión, de carácter bienal, congrega a profesionales españoles e internacionales dedicados al estudio de los virus desde ámbitos tan diversos como la medicina, la farmacia, la veterinaria, la biología, la biotecnología y las ciencias ambientales. En su última edición, cerca de 300 participantes procedentes de universidades, centros de investigación, hospitales y empresas asistieron al congreso, consolidándolo como un foro de referencia para el intercambio científico y tecnológico.

Bajo el lema “Investigando lo invisible para proteger lo esencial”, esta edición pone de relieve la virología como una ciencia transversal y esencial, que contribuye a comprender los procesos biológicos fundamentales y a proteger la salud humana, animal y vegetal, la biodiversidad y el bienestar global.

El programa científico incluirá conferencias magistrales, sesiones temáticas, comunicaciones orales y pósteres, además de actividades específicas para jóvenes investigadores y espacios de encuentro interdisciplinar. Este congreso constituye un escenario ideal para compartir los conocimientos más actuales y relevantes, así como para dar a conocer los avances en productos, servicios y tecnologías vinculadas con la virología.

En este marco, investigadores de CICYTEX, de la Universidad de Aveiro y de la Universidad de Extremadura, presentarán resultados del proyecto en dos comunicaciones en formato póster:

• Bacteriófagos como aliados en la maduración del queso: control de P. lundensis. El objetivo de este trabajo ha sido evaluar la capacidad de un cóctel compuesto por tres bacteriófagos para desarrollarse sobre la corteza de quesos de pasta banda reproduciendo en planta piloto las condiciones de maduración de la industria y utilizando como hospedador una cepa de P. lundensis responsable de alteraciones de estos quesos. En conclusión, el cóctel de fagos mostró capacidad para controlar la proliferación de una cepa alterante de corteza en las particulares condiciones de maduración de los quesos de pasta blanda.
• Rango de huésped y estabilidad salina de bacteriófagos frente a Pseudomonas spp. aisladas de corteza de queso. El objetivo de este trabajo ha sido evaluar el rango de huésped de tres bacteriófagos frente a aislados de Pseudomonas procedentes de la corteza de queso, así como su estabilidad en presencia de concentraciones de sal con relevancia tecnológica en la industria quesera, con el objetivo de valorar su posible uso como herramienta de biocontrol en este tipo de productos. En conclusión, la actividad de los fagos analizados frente a especies relevantes de Pseudomonas asociadas al deterioro de quesos y su notable estabilidad en condiciones de elevada salinidad y refrigeración, respaldan su potencial como herramientas de biocontrol en salmueras y matrices queseras con alto contenido en sal, como es la corteza del queso.

Más información: https://www.congresovirologiacaceres2026.com/