2.3. Instalações de demonstração para a digitalização dos processos de produção através de sensores e modelos digitais
Esta ação centra-se na aplicação das diferentes tecnologias-chave identificadas como as melhores soluções disponíveis no domínio digital e da inovação, para otimizar os processos de produção das adegas de vinificação, lagares de azeite, centrais hortofrutícolas, carvoarias e/ou outras indústrias agro-alimentares e florestais, através da tomada de decisões com base em dados objectivos obtidos através da digitalização do processo, monitorização através de sensores específicos e/ou utilização de IA, Internet das Coisas (IoT), e-learning e análise de dados, com outras ferramentas aplicadas aos processos de fabrico. Assim, o objetivo é desenvolver ferramentas baseadas em modelos digitais que possam dar origem a modelos preditivos para melhorar a qualidade dos produtos fabricados, reduzir os poluentes e aumentar a eficiência energética e hídrica nos processos de fabrico.
Desta forma, serão controlados processos unitários e variáveis associadas, que se desenvolvem nas indústrias agro-alimentares e florestais acima mencionadas, como os derivados da obtenção de mostos, acompanhamento da fermentação e armazenamento em adegas; armazenamento, moagem e batimento de pasta de azeitona em lagares de azeite; armazenamento em centrais hortofrutícolas, e monitorização da produção de etileno e CO2, relacionada com a vida útil; parâmetros que influenciam os processos de pirólise na produção de carvão vegetal, com recurso a controlos SCADA e monitorização de processos.
Responsável: CICYTEX
Participantes: UEVORA, UEX, CTAEX, COOPERATIVAS, CONGAFRI
Os trabalhos desenvolvidos no âmbito desta ação foram divulgados em:
- VII Congreso Agroalimentario de Extremadura Almendralejo (Badajoz), 6-9 Maio 2025
- XXI Simposio Científico-Técnico EXPOLIVA 2025 Jaén, 14-17 Maio 2025
Análise tecnológica sobre o ecossistema EUROACE verticalizado em setores: análise da maturidade digital das empresas e grau de implementação de tecnologias inovadoras verticalizadas por setores.
Através destes breves questionários de maturidade digital, para cada um dos setores selecionados: moinhos de azeite, adegas e centrais hortofrutícolas, os dados obtidos num estudo serão compilados e extrapolados para o conjunto de cada setor. As agroindústrias que apresentarem maior potencial de desenvolvimento e implementação de novas tecnologias serão selecionadas como candidatas a um serviço de diagnóstico digital e industrial, que lhes permitirá detectar pontos-chave nos quais investir em digitalização para responder às suas necessidades e obter um maior retorno económico, tornando-as mais competitivas e sustentáveis dentro do setor.
Com base no resultado obtido, serão propostas melhorias nos processos do ponto de vista tecnológico e digital.
