3. DESARROLLO Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS FACILITADORAS CLAVE EN SISTEMAS GANADEROS Y PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

El principal objetivo de esta actividad es contribuir al desarrollo tecnológico del sector ganadero y agroalimentario de la región EUROACE, a través del desarrollo y aplicación de tecnologías digitales en las diferentes etapas del proceso productivo (from farm to fork) que faciliten el control de calidad y trazabilidad de los procesos/productos de origen animal y agilicen la toma de decisiones a tiempo real in situ.

Esta actividad implica actuaciones a lo largo de la cadena de valor en los productos de origen animal de la región, basadas en la aplicación de tecnologías y sensores que contribuyan a la modernización, digitalización y automatización de procesos/productos. Se persigue el aumento de su eficiencia productiva y conseguir una mayor sostenibilidad.

En el sector lácteo se pretende establecer nuevas metodologías de producción y conservación, especialmente para el control de los procesos de salado.

En el sector cárnico, se desarrollarán modelos predictivos NIRs para el control de la calidad y trazabilidad en los puntos clave de la cadena de valor de productos curados de interés en la EUROACE, para garantizar el óptimo de calidad final.


Coordina: CICYTEX